標籤: 食品安全

對地溝油情有獨鍾又聞油色變的亞洲人──地溝油/餿水油處理、檢驗與監控文獻何處尋

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本文最近更新日期：2024年11月4日

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本篇文章的標題改編自CNKI資料庫收錄之文章〈對地溝油情有獨鐘的亞洲人〉，原文描述回收食用油再製為生物柴油，以生質燃料之姿重新利用，轉廢為寶。然而，很不幸的，台灣發生了地溝油（餿水油）變成食用油的食品安全風暴，人人聞油色變，本部落格自撰寫【棉酚？不孕症？─「食」油危機研究文獻何處尋】、【橄欖油、蔬菜麵再現食安疑「綠」─ 銅葉綠素研究文獻何處尋】兩篇文章後，再次抱著遺憾與擔憂的心情，起筆關注自2014年中秋節以來造成人心惶惶的「餿水油事件」。

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橄欖油、蔬菜麵再現食安疑「綠」─ 銅葉綠素研究文獻何處尋

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食安風暴持續延燒，「棉酚？不孕症？「食」油危機研究文獻何處尋」一文介紹了棉酚損害生育能力的相關研究，本文關注這波食安危機的另一焦點「銅葉綠素」（Copper Chlorophyll）。黑心油商以低價棉籽油、葵花油混摻橄欖油降低成本，再違法添加染色劑「銅葉綠素」仿造橄欖油色澤；除食用油外，市面上多款蔬菜拉麵／蕎麥麵／抹茶食品亦摻用「銅葉綠素」調色，造成問題食品種類擴大。

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棉酚？不孕症？─「食」油危機研究文獻何處尋

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近來「食油危機」越演越烈，黑心油商以棉籽油摻入食用油，其中是否含有影響生育的「棉酚」（Gossypol）成份引起擔憂。2002 年的評論型文獻（review article）「Gossypol: a contraceptive for men.」指出，棉酚將造成雄性生精功能減退，導致不孕，並且對 20% 受試者產生不可逆的影響；2009 年「棉酚對雄性布氏田鼠的不育作用」研究中，測試棉酚對試鼠精子品質及睪丸、副睾組織的作用，研究結果指出 20 – 100 mg／kg 劑量的棉酚對雄性布氏田鼠有明顯的抗生育效果，且高劑量棉酚甚至有致死作用；另外 2012 年「Alleviation of reproductive toxicity of gossypol using selenium supplementation in rams.」以公羊為實驗對象的研究發現，利用硒（Selenium）可降低棉酚對射精量、精蟲活動力、精子產量之負面影響。想知道還有哪些棉酚對不同物種造成不孕影響的研究嗎？

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