對地溝油情有獨鍾又聞油色變的亞洲人──地溝油/餿水油處理、檢驗與監控文獻何處尋
本篇文章的標題改編自CNKI資料庫收錄之文章〈對地溝油情有獨鐘的亞洲人〉,原文描述回收食用油再製為生物柴油,以生質燃料之姿重新利用,轉廢為寶。然而,很不幸的,台灣發生了地溝油(餿水油)變成食用油的食品安全風暴,人人聞油色變,本部落格自撰寫【棉酚?不孕症?─「食」油危機研究文獻何處尋】、【橄欖油、蔬菜麵再現食安疑「綠」─ 銅葉綠素研究文獻何處尋】兩篇文章後,再次抱著遺憾與擔憂的心情,起筆關注自中秋節以來造成人心惶惶的「餿水油事件」。
根據維基百科的解釋:地溝油,又稱餿水油或坑渠油,是指從廢棄食物或殘渣中提煉出的油,還包括萬年油(回鍋油)等廢棄食用油。既然「地溝油」一詞源自亞洲,先搜尋收錄台灣與中國大陸文獻的資料庫。
1. 華藝線上圖書館:直接以關鍵字搜尋”地溝油”一詞,可以查得43篇期刊文章,可點選左欄的「學科分類」,篩選您想關注的角度為管理政策、食品檢驗方面。以下列舉幾篇文章為例:
- 管理政策
- 食品檢驗
2. 中國期刊全文數據庫[CNKI系列數據庫]:在「篇名」欄位搜尋”地溝油”,查詢文章名稱包含地溝油的文章,查詢結果多達654筆,可見相關議題在中國大陸受關注的程度。而且左欄列舉許多「相似詞」,供您進一步檢索的建議。可點選左欄的「查詢範圍」,篩選學科主題領域,以下列舉幾篇文章為例:
- 管理政策
- 食品檢驗/廢油處理
3.Agricola + CAB Abstracts 整合查詢 [EBSCOhost]:Agricola 與 CAB Abstracts 皆為農業及相關應用生命科學領域的文獻資料庫,分別由生農領域知名的美國國家農業圖書館與 CABI Publishing 所建置。請利用圖書館資料庫網頁建立的 Agricola + CAB Abstracts 共同入口進入,便能同時查詢兩個資料庫(提醒您:CAB Abstracts同時上線人數限制3人)。進入時,請點選「Show More」或「Choose Databases」確認您是否正在同時查詢這兩個資料庫。
以地溝油 hogwash oil 進行跨欄位查詢,能檢索到下列 5篇文獻:
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- Research on identification of hogwash oil by conductivity and its application.
- Fatty acid analysis for rapid identification of cooking oils.
- Preliminary identification of waste cooking oil by the infrared spectrum and ultraviolet-visible spectrum.
- Coupling neutral desorption sampling to dielectric barrier discharge ionization mass spectrometry for direct oil analysis.
- Acute toxicity and genetic toxicity of hogwash fat
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因上述以”hogwash oil” 檢索到的文章,只能查到華人發表之文章。如果想找到其他國家地區發表之文章,建議以地溝油、食用油、廢棄油 “hogwash oil OR cooking oil OR waste oil” 進行檢索,但此種方法還會還蓋生質能源、土壤汙染等領域,導致檢索結果筆數過多,偏離本文章關注的食品安全角度。因此,我們嘗試下圖的檢索方式 (hogwash oil OR cooking oil OR waste oil) NOT (biofuels OR bioenergy OR soil),藉此排除不相關的文章,找到各種檢測食用油的文獻。或是以 “hogwash oil OR cooking oil OR waste oil” 搭配 “food security”,亦能查到油類食品安全之文獻。
如果想更精準找亞洲以外的文獻,請利用檢索結果左欄的「Geography」,選擇國家名稱。
上述檢索方法僅為初步嘗試,建議農學、食品科技、健康衛生等領域的研究者,多方嘗試組合更多專業的詞彙,相信能查到更多且更精準的文獻。更詳細的Agricola 資料庫、 CAB Abstracts 資料庫之檢索技巧,請閱讀以下文章──
- 生農文獻加倍奉還!Agricola + CAB Abstracts [EBSCOhost]
- CAB Abstracts ─ 生農與生命科學文獻資料庫
- 棉酚?不孕症?─「食」油危機研究文獻何處尋
- 橄欖油、蔬菜麵再現食安疑「綠」─ 銅葉綠素研究文獻何處尋
最後,誠心期盼台灣同胞們身體健康,黑心廠商、黑心食品消聲匿跡。
【參考資料】
- 陳默(2013)。對地溝油情有獨鐘的亞洲人。東西南北,23,頁74。檢索自中國期刊全文數據庫[CNKI系列數據庫]。
- 有話好說(2014年9月8日)。1209業者出包!到處都是餿水油!稽查敷衍 業者隱匿 GMP虛設 台灣美食有夠黑!。檢索自:公共電視有話好說,網址:http://talk.news.pts.org.tw/2014/09/1209-gmp.html。
- 維基百科。地溝油。網址:http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%9C%B0%E6%B2%9F%E6%B2%B9
【圖片來源】
- http://news.cts.com.tw/cts/general/201409/201409081497473.html
- http://www.big5.voc.com.cn/article/201109/201109150757005980_2.html
- http://talk.news.pts.org.tw/2014/09/1209-gmp.html
【延伸閱讀】
台大醫圖BLOG。時事書展:食品安全。
By Chih Lo Chen
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